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JÁ PAROU PARA PENSAR NO AZEITE QUE VOCÊ COMPRA?

Qual o seu critério de escolha? Você prefere o extra virgem?

Já se perguntou o que quer dizer extra virgem?

Então, resolvemos fazer este post explicando um pouco mais sobre essa maravilha que é o azeite de oliva. No meu tempo na Itália fiz toda uma cultura sobre azeites e azeitonas, afinal, a família do chef Domenico produz azeite… E é simplesmente DIVINO! O azeite extra virgem de oliva é um produto tradicional do Mediterrâneo. Quando dizemos “azeite de oliva” entendemos o óleo obtido exclusivamente das azeitonas da espécie Olea Europaea por um processo de extração mecânico. É considerado extra virgem o azeite “perfeito” e com acidez inferir a 0.8%. Já os azeites que apresentam pequenas imperfeições de sabor são destinados à refinação e são misturados com uma percentual variável de azeite extra virgem sendo assim “azeite de oliva”.

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